martes, 9 de febrero de 2016

FRISUELOS

Hoy es martes de carnaval y que mejor que desayunar unos FRISUELOS. este postre es típico en Asturias ( mi madre toda la vida nos los ha hecho este día para el desayuno) para carnaval, ahora vivimos en Galicia, como ya sabéis, y aquí se llaman FILLOAS, también típicas de esta época pagana. A Marilú se le ha ocurrido que las preparemos y se las enviemos y así las publicará ella en su fanpage del blog con los enlaces correspondientes. Yo hace ya 5 años que las tenía publicadas pero decoradas por mis enanos y he querido aprovechar la ocasión para modificar las fotos y hacer una nueva publicación. Espero que os gusten.
Este fue el resultado:




INGREDIENTES 
500 ml de leche
200 gr de harina
3 cucharadas de azúcar
20 gotas de esencia de anís (sirve chorro de anís)
4 huevos

Azúcar para espolvorear
Aceite

ELABORACIÓN 
Se pone en una fuente todos los ingredientes menos el aceite y el azúcar para espolvorear.
Se bate todo con la minipimer.
Yo preparo la crema un buen rato antes de usarla porque aunque se puede hacer y usar al llevar anís está mas rica un poco reposada. Si sobra crema podemos guardarla bien taada en la nevera, a la hor ade usarla se revuelve con un tenedor y lista para usar.


Se pone unas gotas de aceite en una sartén de las que no pegan y se deja que caliente.
Cuando esta bien caliente se echa un poco de la mezcla anterior (yo lo hago con un minicucharon como el de la foto) y se deja que se haga.




Se le da la vuelta con una espátula o espumadera.




 Se deja que se haga por el otro lado.
Se pasa a un plato y se espolvorea con azúcar.
Se van colocando unos encima de otros para que no se enfríen.
Para cogerlos para los platos se enrollan y se sirven.






Se pueden comer fríos o calientes, pero como mas ricos están es calentitos. Se pueden rellenar de crema, mermelada, nata, chocolate..... Se puede echar la ralladura de medio limón en vez del anís.

viernes, 22 de enero de 2016

BRIOCHE RELLENO DE UVAS PASAS

Este brioche es muy fácil y además está buenísimo. Deciros que el relleno es a gusto vuestro, incluso podéis hacerlo sin rellenar ya que os garantizo que de las dos maneras os va a gustar. 

Este fue el resultado:


INGREDIENTES (bollo) 
1 huevo
2 yogures griegos
500 gr. harina
80 gr. azúcar
25 gr. levadura fresca prensada
30 gr. mantequilla
1 cucharadita de sal
60 ml. leche

INGREDIENTES (relleno) 
120 gr. de azúcar moreno
1 cucharada de canela, (5 gr.)
75 gr. de pasas
Esencia de naranja
1 medida tapón martini de color

ELABORACIÓN (relleno) 
Ponemos todo en una fuente y mezclamos bien.
Reservamos.

ELABORACIÓN (bollo) 
En un vaso calentamos la leche (templada sirve) y disolvemos la levadura.
En una fuente mezclamos el huevo, los yogures, la mantequilla fundida y el azúcar.
Añadimos la leche con la levadura.
Cuando está todo bien batido añadimos la sal y la harina. poco a poco mientras vamos mezclando.
Cuando tenemos toda la harina echada mezclamos y amasamos hasta que quede una masa suave.
Hacemos una bola.






Tapamos con un trapo film transparente, yo como en Lugo las temperaturas son bastante frías además lo tapé con un mantel bien enrollado todo, y lo puse al lado de la vitro que estaba usando para cocinar. Dejamos reposar 1 hora.


Una vez haya fermentado la masa y haya aumentado de volumen volvemos a amasar ligeramente y la estiramos bien formando un gran rectángulo.
Colocamos el relleno como en la foto.



Enrollamos y partimos en trozos.
Los enrollamos para que no se nos salga el relleno y colocamos en una fuente separados como en la foto.





Dejamos fermentar de nuevo hasta que doble el volumen (yo para adelantar tiempos de levado y evitar problemas con él pongo el horno a la temperatura mínima que deja y espero unos 10-15 minutos. Meto la fuente y apago el horno. Lo dejo dentro hasta que doble el volumen sin abrir el horno). Una vez haya doblado el volumen enciendo el horno (sin sacarlo) y dejamos hornear hasta que esté cocinado mas o menos 25 minutos, dependiendo de cada horno. ( yo lo puse arriba y abajo y con aire).


miércoles, 20 de enero de 2016

TALLARINES AL AJILLO PICANTES CON GAMBONES

Pues ya estamos a 20 de enero y este mes le toca desafiarnos a Rocío. Deciros que se ha portado muy bien y nos ha desafiado con una receta que tiene diferentes variantes y con la que se puede jugar bastante. A mi, deciros que cuando vi el mail con la receta casi me da un sincope porque no tenia ni máquina para hacerla ni nunca me había dado por mirar nada referente a ese tema. 
En casa nos gusta muchisimo y es raro que 2-3 veces al mes no lo comamos aunque solo sea con un poco de cebolla y ajo sofrito ya nos gusta muchisimo. 
¿Que teníamos que hacer?, pues PASTA FRESCA CASERA... 
Yo, deciros que hice dos recetas... la primera que hice no tenía m´quina y a pesar de estar buenísima no la he publicado porque tanto nos ha sorprendido que nos compramos la máquina para hacerla y la segunda vez estaba muchisimo mas rica ya que estaba toda cortadita por igual, por todos los lados igual de fina... Vamos que si manualmente estaba deliciosa usando los utensilios necesarios mas todavía.

Este fue el resultado:




Si queréis ver el resto de las recetas de los compañeros solamente tenéis que pulsar aquí....

El proximo desafio es dulce y se estrena nuestra Toñi....





INGREDIENTES (masa)
500 gr. de harina normal
5 huevos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN (masa)
Ponemos el harina en una fuente grande.
Sacamos tres cucharadas soperas a una fuente pequeñita y lo reservamos.



En la harina de la fuente grande, hacemos un agujero en el centro.
Ponemos los huevos y el aceite dentro.
Movemos con una cuchara o espátula.
Cuando esta mezclado amasamos con la mano hasta hacer una masa compacta.
Formamos una bola.





Si fuera necesario añadiríamos harina de la fuente pequeña que teniamos reservada. Si no es necesario esa harina no hace falta usarla.

Envolvemos la bola en film transparente y la metemos en la nevera mínimo 1 hora. (yo la dejé toda la noche porque la hice tarde y no me daba tiempo a cortar la pasta).


Con la máuina de hacr la masa, vamos estirando y cortamos en forma de tallarine.
Colgamos de algún sitio (secador de pasta) y dejamos secar un par de horas.
Despues de que esten secos los ponemos en una fuente para cocinarlos.


INGREDIENTES
Ajo
Aceite
Guindilla
Sal
Gambones
Agua

ELABORACIÓN
Pelamos los gambones y lo spartimos en trocitos.
Les quitamos los pelos y los ojos con las tijeras a las cabezas.
Echamos sal.
Reservamos.



En una sartén ponemos un chorro de aceite, los ajos laminados y la guindilla picada.
Dejamos que se sofrían los ajos.


Añadimos las cabezas de los gambones para que den bastante sabor al aceite.


Cuando están cocinadas las sacamos y en ese aceite echamos los gambones pelados y partidos.
Dejamos que se cocinen.


Cuando están cocinados los reservamos.

En una cacerola ponemos abundante agua a hervir con sal.
Cuando está hirviendo echamos la pasta dejamos 3 minutos y escurrimos.



Echamos la pasta en los gambones, mezclamos bien y servimos.




domingo, 10 de enero de 2016

EMPANADA DE ATÚN Y PIMIENTO

Hoy volvemos despues de todas las fiestas de Navidad con una buena receta para colaborar con la Cocina Typical Spanish. Esta vez teníamos que cocinar por petición de Juanan del blog Cuuking, con el hastag #elsecretoestaenlamasaTS. 
Por lo que nos tocó preparar una receta típica española con masa casera (no comprada). Yo me decidí por una empanada gallega, por eso de vivir en Galicia vamos, y porque en casa nos gustan mucho y es una buena salvación para cualquier cena con cosillas de aprovechamiento. Aunque esta vez no tenía nada para aprovechar y la preparé con atún y pimientos. La receta de la masa se la cogí al blog de Marilú .

Este fue el resultado:


Si queréis ver el resto de colaboraciones solamente tenéis que pulsar aquí.



INGREDIENTES (masa)
500 gr. de harina de fuerza
110 ml. de leche
100 ml. de aceite de oliva
110 ml. de vino blanco
1 huevo
pellizco de sal

INGREDIENTES (relleno)
Cebolla roja
Pimiento
1 lata aceitunas pequeña
1 lata champiñones pequeña
Tomates cherry (sirve cualquiera)
Sal
Aceite
Atún

ELABORACIÓN (masa)
Ponemos en una fuente todos los ingredientes.
Movemoscon la ayuda de una cuchara o espátula hasta que se integren los ingredientes un poco.
Pasamos a la encimera y amasamos con la mano.
No hace falta dejar reposar.





ELABORACIÓN ( relleno)
En una sartén ponemos un chorro de aceite doramos la cebolla y el pimiento.
Mientras se pocha partimos los tomates en trozos.
Añadimos y dejamos que se poche todo.
Abrimos la lata de aceitunas y de champiñones.
Lo picamos al tamaño que nos guste.
Añadimos.
Rehogamos todo y añadimos el atún.
Dejamos templar todo antes de rellenar.





MONTAJE
Estiramos con un rodillo la masa.
Ponemos el relleno.
Tapamos con el resto de la masa.
Pintamos con una brocha la masa de arriba, en mi caso yo la pinté con un poquito de aceite, podéis utilizar huevo batido o leche.
Precalentamos el horno a 160º.
Horneamos a 160º hasta que este dorada la masa mas o menos 30-40 minutos.



Sacamos y comemos como nos guste, caliente, templada, fría....




Me sobró un poquito de masa y de relleno y lo estire y lo puse como si fueran miniraciones....