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martes, 16 de septiembre de 2014

ENSALADA DE PESCADO

Esta ensalada la preparo muchas veces en verano y siempre da gusto los días de calor comersela bien fresquita. A los niños también les suele gustar bastante aunque sea de pescado ya que con el resto de los ingredientes que le pongo (también podéis variar alguno que no os guste por otro que si ), es agradable de comer tanto para ellos como para los mayores de la casa.

Este es el resultado:



INGREDIENTES
Colas de merluza ( congeladas)
Palitos de surimi
Aceitunas
Gambitas pequeñas peladas
Pimientos del piquillo
Mayonesa
Lechuga
Huevos
Cebolleta
Sal
Agua

ELABORACIÓN
Descongelamos el pescado, las gambas y el surimi.
Ponemos en una cacerola abundante agua con sal a hervir.
Cuando esta hirviendo el agua ponemos las colas de pescado descongeladas y los huevos que queramos poner en la ensalada.
Dejamos que se cocine el pescado y los huevos y lo sacamos.
Reservamos en un plato para que vaya enfríando.
En el mismo agua anterior ponemos las gambitas y dejamos 1 minuto.
Colamos y reservamos también.

Desmenuzamos el pescado y ponemos en una ensaladera.
Añadimos las gambitas.
Partimos los surimis y los añadimos también.
Partimos las aceitunas y las ponemos en la ensaladera.
Pelamos los huevos, los partimos y añadimos también.
Lavamos al lechuga y la partimos en juliana.
La añadimos también.
Picamos la cebolleta y la ponemos con el resto de ingredientes.
Echamos mayonesa a nuestro gusto.
Revolvemos.
Ponemos en una fuente y decoramos con alguna aceituna y con pimientos del piquillo partido en tiras.
Dejamos enfriar hasta la hora de servirla.


viernes, 12 de septiembre de 2014

PATATAS CON AJO, PEREJIL Y MAYONESA

Esta receta no tiene nada del otro mundo pero es que os voy a contar porque la he preparado. 
Este verano, estábamos en un pueblo de León tomando algo en una terraza y nos pusieron unos pinchos con la consumición. A nosotros no nos dieron estas patatas, pero en la mesa de al lado si que las pusieron y entonces......................................................... me vinieron a la cabeza los recuerdos de cuando yo era pequeña y ibamos con mis padres a una sidrería y ponien estas patatas de pincho................................ como nos gustaban mucho mi madre nos las preparaba en casa para cenar de vez en cuando. 
Yo, llevo casada casi 15 años y nunca las había preparado y tampoco las suelo ver por las sidrerías cuando vamos a Asturias a ver a la familia.

Fue llegar a casa y ponerme a prepararlas para la cena. Le pregunté a mi madre si solo llevaban lo que yo creía y me dijo que si, así que tenía de todo en casa me puse manos a la obra.

Espero que os guste, este es el resultado...




INGREDIENTES
Patatas
Mayonesa
Ajo
Perejil
Sal
Agua

ELABORACIÓN
Cocemos las patatas enteras y sin pelar en agua y sal ( mejor cocerlas de la mañana para la noche para que esten fresquitas).
Reservamos.

Mientras se cuecen preparamos en un mortero ajo, perejil y sal.
Machacamos.


Añadimos mayonesa (puede ser casera o de bote, como es verano yo la usé de bote).


Mezclamos y metemos en la nevera hasta que lo usemos.


Las cantidades de aj, perejil y mayonesa a vuestro gusto.


Pelamos las patatas.
Partimos en trozos.


Echamos la mayonesa que teníamos preparada.


Mezclamos y servimos.





miércoles, 10 de septiembre de 2014

ROLLO DE TORTILLA RELLENA DE MERLUZA

Pues vamos a empezar el nuevo curso con una publicación en miercoles, ya sabéis los que me seguís, que no suelo publicar nada mas que martes y viernes pero haré dos excepciones los 20 y los 10 de cada mes. Caiga como caiga intentaré publicar esos dos días si o si.

Esta vez es 10 de septiembre, hoy empiezan al colegio mis hijos, la vuelta al cole es dura para ellos... ya veremos como pasan el primer dia volviendo a ver a los amigos, los profes... y sobre todo ya veremos que tal la vuelta a la rutina que después de casi 90 días sin horarios, ni deberes, ni obligaciones... seguro que vienen un poco alterados.

Hoy publico una receta para el blog Typical Spanish. Ellas son unas compañeras del grupo del Desafio que han creado este blog para preparar eso cocina tipica. Nunca había colaborado con ellas, esta es mi primera colaboración, espero poder colaborar todos los meses o la mayoría de ellos por lo menos.
Este es el resultado de mi rollo de merluza:





Este mes la cosa va de huevos... y como preparé esta receta en verano me parece genial para la vuelta al curso y para empezar a publicar cosillas para este blog.
Si pincháis en el logo podréis ver en el blog todas las recetas de huevos que hay publicadas...




La receta no es típica de ningún sitio, es una receta de mi suegra que hace de toda la vida y que como me gustó cuando la probé (ya de soltera) pues la hago desde que me casé también. Ella no se acuerda si se la dió alguien o la leyó en algún sitio...
El relleno lo podéis variar a vuestro gusto. espero que os guste.

INGREDIENTES
Huevos
Perejil
Sal
Filetes de merluza
Palitos de surimi
Mayonesa
Pechuga de pavo en lonchas (sirve jamón cocido)

ELABORACIÓN
Machacamos un puñado de perejil y un poco de sal en un mortero.
Reservamos en tres montoncitos ( yo preparé 3 tortillas).
Usamos 2 huevos por tortilla y yo preparé 3 tortillas.
Batimos 2 huevos ponemos un poco de perejil machacado.
Mezclamos.


Cuajamos la tortilla en una sartén poniendo unas gotitas de aceite, esperamos que se caliente echamos el huevo batido  con el perejil.



Sacamos y reservamos en un plato.



Ponemos agua a hervir con sal.
Cuando está hirviendo echamos los filetes de merluza y los dejamos un par de minutos.
Sacamos, escurrimos y desmenuzamos.




Partimos los palitos de surimi muy pequeñitos.
Mezclamos con el pescado.
Añadimos un poco de mayonesa y revolvemos.



Cogemos una tortilla ponemos 2 lonchas de pechuga de pavo.



Esparcimos por encima un poco de la mezcla de pescado.


Enrollamos y ponemos en albal.
Guardamos en la nevera para que nos sea mas fácil cortarlas.







Sacamos a la hora de comerlas, cortamos y servimos.




martes, 9 de septiembre de 2014

LA VUELTA... SE ACABO EL VERANO...

Por fin, estoy de vuelta. Hoy daros la bienvenida al nuevo curso, digo nueva temporada del blog. Esta semana han empezado los peques al cole y poco a poco volvemos a la normalidad.

A partir de esta semana empezaremos con recetas, como siempre publicáncolas martes y viernes. Además, este año la semana que coincida la publicación de Desafio en la Cocina con un día que no sea ni martes ni viernes habrá tres días de publicación. También este año participaré con alguna receta en el blog La Cocina Typical Spanish, espero encontrar tiempo para participar todos los meses...

Os traigo recetas que he preparado durante el verano y que me quedaron pendientes antes de empezar el verano. Poco a poco iremos poniéndonos al día y preparando recetas nuevas.

Espero que hayáis disfrutado el verano y sobre todo de la familia en estos días de playa, piscina, campo...

Espero veros por aquí, el face del blog o el twitter... y sobre todo pasarlo muy muy bien.
Y ya sabéis el martes la primera receta....
¿Qué será dulce o salado? No dejéis que la foto os engañe....



martes, 8 de julio de 2014

FELIZ VERANO

Hoy no os traigo receta sino deseos de que paséis un buen verano, si alguna vez llega, claro está... que aquí en Galicia brilla por su ausencia...

Deciros que sobre mediados de septiembre, una vez que los peques empiecen al cole, y la normalidad vuelva a casa con la rutina del colegio, extraescolares y demás...Volveré a publicar como siempre martes y viernes.

Me gusta descansar estos meses de verano, porque es cuando no tenemos horarios, comemos mas ligero, estamos mas tiempo fuera de casa en piscinas, playas, parques... y sobre todo disfrutando de la familia que a mi me encanta tener a los niños conmigo en en casa, hacer cosas con ello y pasar mucho tiempo juntos ellos, mi marido y yo. Así que espero veros a todos en septiembre, voy a pasar lista que os conste... Si queréis o tenéis alguna consulta en el mail no tendré problema para contestaros.... o por aquí, que aunque no publique si que estaré conectada aunque sea con el teléfono.

Espero que disfrutéis del verano y que lo paséis genial.




viernes, 4 de julio de 2014

MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Hoy traigo una receta que es ideal para el verano. La he preparado con las natillas de leche merengada que me ha enviado Postres reina.

Como os decía la receta es una mousse fresquita para el verano con sabor a canela y limón. Postres Reina me pregunto con cual de sus productos quería preparar una receta y como en casa la leche de canela y limón les gusta mucho a los enanos de la casa, que mejor que una Mousse de leche merengada.

Este ha sido el resultado:




INGREDIENTES
4 natillas de leche merengada
300 ml. de leche con canela y limón
9 láminas de gelatina neutra
Galletas tipo digestive
4 cucharadas de azucar (soperas)
400 ml. de nata liquida para montar 

Gelatina de limón (1 sobre decorar)
Azúcar mezclada con canela en polvo (decorar)


ELABORACIÓN (gelatina de limón para decorar)
Seguimos las instrucciones de la marca de gelatina que compremos.

Preparamos un molde con film transparente como en la foto.
Tiene que ser mas pequeño que el que usemos para preparar la tarta. (si queréis que os quede como en la foto)
Vertemos un poco de gelatina (la cantidad depende de lo gruesa que queramos luego esta capa en la mousse. (Yo con lo que me sobró prepare vasitos de gelatina para los peques que les gusta mucho.)
Metemos en la nevera hasta que esté bien cuajada.
Reservamos.




ELABORACIÓN (mousse)
Montamos la nata (tiene que estar bien fría sino se corta).
Añadimos las 4 cucharadas de azúcar.
Mezclamos.
Echamos las natillas (primero dos y mezclamos y después otras dos y mezclamos de nuevo).
Reservamos.




Medimos la leche con canela y limón (yo la compro en mercadona).
Separamos un poquito de leche y la calentamos en el microondas.




En una fuente pequeña ponemos agua fría y metemos las hojas de gelatina 3-4 minutos para que se hidraten.
Cuando están bien blanditas las echamos en la leche que calentamos en el micro.
Revolvemos para que se disuelva bien la gelatina.
Añadimos al resto de leche y mezclamos bien.



Añadimos a la mezcla de nata y natillas.
Mezclamos.



MONTAJE 
Bueno pues ahora viene lo fácil.
Cogemos un molde ( use uno de 24cm ).
Lo forramos con film.
Volteamos la gelatina de limón y la centramos como en la foto.



Echamos la mousse por encima y dejamos lisa (si damos unos golpes ya nos queda lisa).
Ponemos las galletas.
Metemos a la nevera mínimo 6 horas.





Para desmoldar hacemos como si fuera una tortilla ponemos la fuente y volteamos.
Quitamos el film transparente.
En la zona donde no tenemos gelatina espolvoreamos un poco de azúcar mezclada con canela en polvo.




Esta es la foto del corte. Como veis la gelatina queda integrada en la tarta y no encima de la mousse.
¿A que es original?



Desde aquí agradecer a Postres Reina su colaboración con el blog. Si pincháis en su logo podéis ir a su web y ver todas las cosas ricas que tienen.








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